Leckere Rezepte für ketogene Ernährung, Paleo & LCHF

Pizza mit Thunfischboden

      

September 2, 2014

Ein absoluter Low Carb Klassiker. Die Low Carb Pizza wird mit einem Boden aus Thunfisch zubereitet. Dieser sollte unbedingt vorgebacken werden. Dann einfach nach Geschmack belegen. Heute verwende ich Kirschtomaten, Parmesan und frischen Rucola. Viel Spaß beim nachkochen.

  • Vorbereitung: 10 mins
  • Kochen: 10 mins
  • Portionen: 2 Servings

Directions

1Place currants in small bowl; add 5 tablespoons white balsamic vinegar. Let soak overnight. Drain currants.

2Whisk remaining 2 tablespoons white balsamic vinegar, rice vinegar, honey, oil, and salt in large bowl.

3Add kale, currants, and pine nuts; toss to coat.

4Let marinate 20 minutes at room temperature, tossing occasionally.

5Season to taste with salt and pepper. Sprinkle cheese shavings over salad and serve.

Ingredients

2 tablespoons dried currants

7 tablespoons white balsamic vinegar, divided

1 tablespoon unseasoned rice vinegar

1 tablespoon honey

1 tablespoon extra-virgin olive oil

1 teaspoon salt

2 bunches Tuscan kale (about 1 pound), center ribs and stems removed, leaves thinly sliced crosswise

2 tablespoons pine nuts, lightly toasted

Parmesan cheese shavings

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